Cooking dumplings

One of the best things about dumplings (other than eating them) is that they can really be quite simple to cook. After you’ve gone to the effort of making them, they are perfect to cook straight away or from frozen. Steaming or boiling them is obviously healthier, but the crunch you get from a fried one is just so good that it’s what is needed every once in a while!IMG_20140207_132651

Dumplings are best served with some simple dipping sauces like Chinkiang vinegar, a sesame, soy or chilli sauce or ..one of my favourites, chilli bean paste!

Cooking Dumplings
Here are the 3 methods I normally use to cook them:

Boiled

  1. Bring a large pot of water to a gentle boil.
  2. Gently add the dumplings & cook for about 5 minutes until they float and the wrappers are soft & transparent.
  3. Serve immediately in a soup or on a plate with dipping sauce.pic_20140406_163039

Steamed

  1. Place dumplings in a steamer lined with some pierced parchment paper.
  2. Steam for about 5 minutes, until the wrappers are soft & translucent.
  3. Remove from the steam & serve with dipping sauce.IMG_20140406_163554

Pan fried

  1. Boil some water (100ml) in a kettle & put aside.
  2. In a heavy based frying pan, heat some oil over a medium heat.
  3. Place the dumplings in the pan neatly, then be very careful & add the water to the frying pan.
  4. Cover the pan with a tight fitting lid & steam in the pan for about 5-10 minutes
  5. Remove the lid to allow any remaining water to evaporate & fry till their bases are crisp and golden.
  6. Remove from the heat & serve with a dipping sauce.IMG_20140406_163456

 


Cuire les dumplings

Bouillis

  1. Porter un chaudron d’eau à ébullition.
  2. Ajouter les dumplings & cuire les dumplings pour environ 5 minutes où jusqu’à ce qu’ils flottent.
  3. Servir dans une soupe ou dans une assiette avec des trempettes de votre choix.

À la vapeur

  1. Mettre les dumplings dans un “lined steamer”.
  2. Cuire à la vapeur pour environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’enveloppe des dumplings soit molle et plus transparente.
  3. Enlever du “steamer” et servir avec des trempettes de votre choix.

Frit au poêle

  1. Bouillir de l’eau (100ml) dans une bouilloire et mettre de côté.
  2. Dans une poêle au fond solide, chauffer de l’huile sur un feu moyen.
  3. Déposer avec attention les dumplings dans le poêle, ajoute ensuite avec prudence l’eau à la poêle.
  4. Couvrir fermement avec un couvercle et laisser cuire (par la vapeur) pour environ 5-10 minutes.
  5. Retirer le couvercle et laisser le restant d’eau s’évaporer et frire les dumplings jusqu’à ce que leur base soit dorée.
  6. Enlever du feu et servir avec des trempettes de votre choix.

Les dumplings vont bien avec du vinaigre de Chinkiang, sauce sésame, soya, aux chilis ou pâte de haricots épicée!pic_20140406_163317Processed with VSCOcam with hb1 preset

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